SRZD


01/05/2012 09h45

Estrogonofe de cogumelos e arroz integral na panela de pressão


Arroz integral na panela de pressão

Ingredientes

- 2 xicaras de arroz integral (se gostar dele mais soltinho,lavar o arroz)

- 1 folha de louro

- 3 alhos médios

- sal a gosto

- 3 e 1/2 xic. de água filtrada

- sal a gosto

Preparo

Na panela de pressão fogo baixo (chama piloto) esperar espirrar,marcar 20 minutos e desligar o fogo.


Estrogonofe de cogumelos

1 cebola
1 dente de alho
250g de cogumelos de paris
150g de shiitake

100g de cogumelos secos
50g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de conhaque
1/2 colher (sopa) de páprica picante
noz moscada ralada na hora (muito pouco)
250ml de creme de leite fresco
1 punhado de salsinha picadissima

Modo de Preparo

1. Coloque os cogumelos secos  imersos em água quente por dez minutos, tampados com um pratinho.

2.  Retire os cogumelos secos (já hidratados) da água e reserve a água com muito cuidado para não virá-la até o final (pode conter resíduos de terra), Pique as cebolas e o alho e refogue em um pouco de azeite, numa panela grande, em fogo baixo, até que fiquem bem macias (devem ficar claras).
3. Retire os talos dos shiitake. Fatie os shiitake e os cogumelos paris. Acrescente a manteiga à panela com as cebolas e deixe derreter. Junte os cogumelos (inclusive o seco e a água que os hidratou), mexa bem, tampe, e deixe cozinhar por 15 minutos.
4. Tire a tampa e junte o restante dos ingredientes, menos a salsinha. Mexa, deixe levantar fervura e desligue o fogo. Misture a salsinha bem cortadinha.


Comentários
Comentar

Isso evita spams e mensagens automáticas.